از اونجایی که شیرینی نخودی پرطرفدارترین شیرینی ایرانی هاست و همچنین نزدیک عید طرفدارای زیادی داره و به سفارش دوستان و آشنایان و فامیل ، مادرم روش درست کردن نخودی رو برایم توضیح داد و من هم اونو ضمن معذرت خواهی از همه شیرینی پزی های حرفه ای که پا تو کفششون گذاشتم ، به صورتی که در زیر می بینید برای استفاده شما دوستداران شیرینی نخودی ، هدیه می کنم .

 شیرینی نخودی

 طرز تهیه :

ابتدا روغن را با دست هم می زنیم تا کمی نرم شود و ( برای سهولت کار قبلاً کره و روغن را با حرارت کم به صورت مایع درآورده تا دانه های روغن کاملاً حل شود و مجدداً می گذاریم تا جامد شود )  سپس با همزن برقی روغن را هم می زنیم تا سفید و نرم شود و وقتی که حجم روغن 2 برابر و رقیق شد پودرقند را کم کم بدان اضافه می کنیم و زرده های تخم مرغ را هم یکی یکی اضافه می کنیم و همان طور هم می زنیم و یک کمی از پودر قند را نگه می داریم و بعداً توی خمیر می ریزیم و آنگاه کمی از هل و وانیل و برکین پودر را هم توی مواد می ریزیم و مجداً هم میزنیم تا خامه کاملاً نرم و سفید شود و سپس آرد نخود را که قبلاً خشک کرده بودیم الک میکنیم و خامه را کم کم توی آرد می ریزیم و بادست خمیر میگیریم و بقیه هل را بدان می افزاییم آنقدر خمیر را ورز می دهیم تا روغن پس بدهد و به دست نچسبد و از خمیر یک گوله کوچک درست می کنیم و سپس آن را باز می کنیم و روی آن با کف دست ضربه می زنیم تا سطح آن صاف شود و قالب می زنیم اگر خمیر به قالب نچسبد ، خمیرآماده است ( اگر چسبید کمی آرد گندم اضافه می کنیم و دوباره آن را ورز می دهیم ) .

سپس تمام خمیرها را با قالب یا با سلیقه دلخواه شکل می دهیم و روی سینی فر ، چیده و تزیین می کنیم ( با زعفران یا خلال پسته ) و آنگاه سینی را در داخل فر قرار می دهیم ( البته فر قبلاً باید گرم شود ) و درجه حرارت فر را روی ساعت 10-15 دقیقه کوک می کنیم .